Rezept
Ananasisu (Ananas Tiramisu)
15–30 MIN
Eier-Koch
Rhabarberparfait Auf Karamelsauce
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Den Rhabarber abschälen und in 3 cm lange Stückchen schneiden.
- 2. Den Weißwein und die Rhabarberstücke in einen Topf geben und 5 min machen. Abkühlen.
- 3. Die Eidotter mit dem Zucker und dem Vanille zucker im heissen Wasserbad cremig aufschlagen, bis die Menge zähflüssig geworden ist. Anschliessend in geeistem Wasser abgekühlt rühren.
- 4. Das Schlagobers steif aufschlagen.
- 5. Die Eimasse unter den Rhabarber ziehen und das Schlagobers unterziehen.
- 6. Eine Kastenform mit Aluminiumfolie ausbreiten und die vorbereitete Menge hineingeben.
- 7. Ca. 3 Stunden im Gefrierschrank fest werden.
- 8. Von der Karamelsauce einen Spiegel auf große flache Teller gießen.
- 9. Das Rhabarberparfait aus der Form nehmen und die Aluminiumfolie entfernen.
- 10. In Scheibchen schneiden und auf der Karamelsauce anrichten.
- 11. Mit Minzblättchen garnieren.
- Zubereitungszeit: 20 Min. Kochzeit: 5 Min. Gefrierzeit: 3 Stunden
