Rezept
Feine Mozarttorte
>60 MIN
Profi-Koch
Rhabarber-Bananeneis
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- Den Rhabarber wadchen und reinigen, von der Schale befreien und in kleine Stückchen schneiden.
- In dem Apfelsaft etwa 3 min weichdünsten, bis er zerfällt. Anschließend abkühlen.
- Die Bananen in Stückchen schneiden und zum Rhabarber Form. Etwas Honig sowie die Zitronenschale zufügen. Alles mit dem Schneidstab pürrieren.
- Das Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen. Die Krem in eine Metallschüssel befüllen, verschließen und 3-4 Stunden in das Gefrierfach stellen. Alle 40 Min. herzhaft verrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
- Für die Sauce die Erdbeeren pürrieren. Nach Lust und Laune mit Honig süssen. Das Eis mit der Erdbeersauce anrichten und mit den Melisseblättchen garnieren.
- Das Eis schmeckt außergewöhnlich gut, wenn es kremig ist, also nicht ganz durchgefroren ist.
