Rezept
Tramezzini-Spieße
5–15 MIN
Eier-Koch
Rahmgeschnetzeltes von dem Schweinsfischerl mit Bandnudeln und Rucola-Salat
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- FLeisch:
- Das Fleisch in kleine gleichmässige Stückchen zerteilen und in ein klein bisschen gesalztem Mehl wälzen, abklopfen und in heissem Öl in einer Bratpfanne scharf anbraten, dann zur Seite stellen.
- Den Knoblauch fein hacken und mit einer Prise Meersalz zu einer Paste zerreiben.
- Die Zwiebeln würfelig schneiden und die Champignons in feine Scheibchen schneiden.
- In der selben Bratpfanne die Knoblauchpaste, Zwiebeln und Schwammerln anbraten, mit Weißwein und klare Suppe löschen, und einmal aufwallen lassen. Das Schlagobers hinzfügen und die Flüssigkeit ein kleines bisschen reduzieren.
- Gegebenenfalls mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Das Fleisch kurz vor dem Servieren noch mal in die Bratpfanne geben und kurz aufwärmen.
- Bandnudeln:
- Die Bandnudeln in Salzwasser abkochen.
- Knoblauch fein hacken und mit ein kleines bisschen Meersalz zerreiben.
- Schnittlauch abschneiden und beides mit der Krem Fraiche mischen. Mit ein klein bisschen Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Die Krem Fraiche über den Bandnudeln gleichmäßig verteilen.
- Blattsalat:
- Den Rucola abspülen und auf einer großen Platte gleichmäßig verteilen.
- Den Kochschinken grob darüber zerrupfen.
- In einer Backschüssel die Heidelbeeren mit einer Gabel leicht zerdrücken und mit den übrigen Ingredienzien durchrühren. Die Blaubeer-Salatsauce über dem Blattsalat gleichmäßig verteilen.
- Unser Tipp: Frischer Schnittlauch ist deutlich aromatischer als getrockneter!
