Rosa Lammkrone mit Karfiolpüree und Oliven-Zitronensalsa
>60 MIN
Hobby-Koch
Radicchio gefüllt
Zubereitung
- Für Gefüllten Radicchio Zwiebel würfelig zerkleinern, mit Oregano, Faschiertem, Majoran, Blattsellerie, süßem Senf und einer Prise Zucker verrühren. Mit Paprika, Pfeffer und Salz würzen.
- Die fertige Fleischfarce bei geschlossenem Deckel im Kühlkasten durchziehen lassen.
- Inzwischen den Radicchio sorgfältig waschen. Vorsichtig aufblättern, das Herz weggeben, mit der Fleischfarce füllen und mit Küchengarn zusammenbinden.
- In heißem Öl beziehungsweise Fett kurz anbraten, Suppe hinzugießen und das Ganze bei geschlossenem Deckel auf niedriger Temperatur ca. 10-15 Min. dünsten.
- Die Sauce mit eine Prise Maisstärke binden, Butterflocken, feingehackte Kräuter und nach Belieben ein paar Tropfen Zitronensaft hinzfügen.
- Gefüllten Radicchio z.B. mit Spaghetti servieren.
Tipp
Die Bitterstoffe aus dem Gefüllten Radicchio sind äußerst gesund und harmonieren gut mit ein bisschen Süße!
