Putenragout auf Blattspinat und Paradeiser

Zutaten

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Zubereitung

  1. in Olivenöl und Ingwerpulver anbraten, aus der Bratpfanne nehmen und bei schwacher Temperatur ziehen. Einige Schalottenwürfel zu dem Fleischsaft Form, mit einem Schuss Weißwein löschen, mit Schlagobers auffüllen, den passierten Passionsfruchtsaft hinzfügen und mit Salz und Pfeffer nachschmecken. Zum Anrichten das Putengeschnetzelte nochmal in der Soße ziehen.
  2. Die geputzten Schwammerln mit Olivenöl in einer Grillpfanne ansautieren und mit Salz und Pfeffer würzen.
  3. Die gewürfelten Paradeiser und den Blattspinat mit einigen Schalottenwürfeln in Olivenöl und Knoblauch anschwitzen.
  4. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit Basilikumblättern garnieren.

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