Gefüllte Paprika mit Käferbohnen und Tortilla-Chips
Eier-Koch
3 Sterne
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften für Abenteurer
- Menüart Hauptspeise
- Region -
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rouladen:
- 2 Hühnerbrüste
- 4-6 Scheibe(n) Prosciutto
- Olivenöl
Für die Paprikacreme:
- 4 Spitzpaprika (rot)
- 2 Erdäpfel (klein, mehlig, gekocht)
- 2 Schalotten (geschält, fein gewürfelt)
- 1 Knoblauchzehen (geschält, fein gewürfelt)
- 2 EL Olivenöl
- 100 g Tortillachips (Paprika)
- 1 TL Paprikapulver (geräuchert)
- Balsamicoessig
- Salz
- Pfeffer
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Zubereitung
- Für die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas zunächst für die Paprikacreme Paprika waschen, halbieren und entkernen. Mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen und bei ca. 200 °C grillen, bis die Haut schwarz wird. Paprika in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 10 Minuten stehen lassen. Anschließend schälen.
- Schalotten und Knoblauch in etwas Olivenöl anschwitzen, Tortillas und Erdäpfel beimengen. Mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver sowie Balsamicoessig abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren.
- Die Hühnerbrüste zuputzen und horizontal halbieren. Die 4 Hälften zwischen zwei dicken Plastikfolien dünn plattieren. Prosciuttoscheiben auf einer Arbeitsfläche auflegen, die Hühnerbrustscheiben darauf platzieren. Mit der Paprikacreme einstreichen und straff einrollen. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl rundum für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Kurz rasten lassen und anschließend aufschneiden und die Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas servieren.
Tipp
Prosciutto-Hühnerrouladen mit Paprikacreme und Paprika-Tortillas mit frischem Salat servieren.
Eine Frage an unsere User:
Welche hilfreichen Tipps haben Sie für die Zubereitung von Rouladen und um zu verhindern, dass diese sich beim Braten auflösen?
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Mit Rouladennadeln
Fein mit Küchengarn binden.
ich verwende Rouladennadeln
ich brate meine Rinderrouladen zuerst scharf an und lasse sie dann bei niedriger Temperatur garen. Aufgelöste Rouladen hatte ich noch nie
ich nehme Rouladennadeln, das funktioniert sehr gut
Mit Küchengarn umwickeln.
Zahnstocher
Mit Küchengarn binden
Rouladenklammern verwenden, da gibt es dann auch nicht die Probleme mit Zahnstochern, die sich im Fleisch festgebacken haben
Mit einem Zahnstocher fixieren - Hinweis vor dem Essen! oder mit etwas Spagat!
Zahnstocher oder Rouladenringe verwenden
Rouladenringe verhindern dass sich Rouladen beim Braten auflösen ...
Zahnstocher sind am einfachsten
Zahnstocher verwenden
Am einfachsten geht es mit Zahnstochern.
Rouladenklammer verwenden
mit Spagat einwickeln, vor dem Servieren runterschneiden
kleine metallspieße
Kleinere Metallspieße, einmal gekauft, immer wieder zu verwenden!
+ zwirn umwickeln
Metallnadeln, Zahnstocher oder Garn verwenden!
immer Zahnstocher
ich pfeife auf Silikonbänder und nehme Baumwollgarn und binde die Roulade an zwei Stellen, wie es schon meine Mutter und Großmutter gemacht haben. Gibt es im Handarbeitsgeschäft.....
Ich verwende immer Zahnstocher
ich verwende auch die Metallrouladennadeln und mir ist noch keine Roulade aufgegangen.
Zahnstocher
Ich verwende Zahnstocher
Den Verschluss (Naht) zuerst in der Pfanne anbraten
Ich verwende Zahnstocher oder Rouladennadeln.
Mit Küchengarn umwickeln oder mit Zahnstochern die enden festmachen