Fisolensalat mit Paprika
15–30 MIN
Eier-Koch
Prinzessbohnen-Salat
Zutaten
Portionen: 5
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Zubereitung
- Frischen Bohnen waschen und die Enden abschneiden.
- Die Bohnen in heißem Wasser gar, aber noch bissfest kochen (wer Bohnenkraut zur Hand hat, sollte dies mitkochen).
- Die Bohnen abgießen, aber das Wasser aufheben.
- 400 ml warmes Bohnenwasser und den Zucker in ein Glas geben, dieses verschließen und schütteln bis sich der Zucker aufgelöst hat.
- Essig zu geben und abermals schütteln.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Zwiebeln halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Für 30 Minuten in Milch einlegen, abgießen und in einem Sieb abwaschen.
- Die Zwiebeln nun in die Salatschüssel zu den Bohnen geben.
- Das Dressing darüber geben und vermengen.
- An einem kühlen Ort zwei bis drei Stunden ziehen lassen – dabei zwei bis dreimal umrühren.
- Vor dem Servieren das Olivenöl drüber geben.
Tipp
Alternativ können auch "normale" Fisolen verwendet werden.
Statt dem Olivenöl habe ich für das Dressing Kürbiskernöl verwendet und passt geschmacklich hervorragend dazu.