Fettuccine mit Rinderfiletstreifen, Chicorée und Ricottasauce
Eier-Koch
4 Sterne
Poulet a Liter'Antoinette
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 400 g Pouletfleisch; geschnetzelt
- 1 Zwiebel (gehackt)
- 2 Lauchstengel; Masse anpassen fein geschnitten
- 1 EL Butterschmalz
- 1 Teelöffel Majoran (Blättchen)
- 1 Rosmarinzweiglein
- 200 ml Weisswein
- 100 ml Wasser
- 2 EL Rahm; Masse anpassen, nach Geschmack
- Pfeffer (grob gemahlen)
- 0.25 Teelöffel Salz
- Käse; gerieben oder evtl.
- Mandelscheibchen
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Butterschmalz zerrinnen lassen, Poulet, Zwiebel und Porree auf kleinem Feuer gut dämpfen.
Majoranblättchen und Rosmarinzweiglein mitdämpfen, mit Weisswein und Wasser löschen. Eventuell Rahm beigeben. Mit wenig Pfeffer und Salz nachwürzen, aufwallen lassen.
In eine gefettete Auflaufform befüllen, Käse (gerieben) oder evtl. Mandelscheibchen darüberstreuen.
In guter mittlerer Hitze (200 °C ) in etwa Fünfzehn Min. gratinieren.
Kalbfleisch verwendet werden.
Dazu passt: Trockenreis.
Übrigens: Wussten Sie, dass Butterschmalz gewonnen wird, indem man Butter Wasser, Milcheiweiß und Milchzucker entzieht?
Poulet a Liter'Antoinette
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