Gebratenes Saiblingsfilet mit steirischem Risotto
Hobby-Koch
4 Sterne
Polenta-Gemüse-Laibchen
Foto: Franzp
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Preiswerte Küche , vegetarisch
- Region -
- Menüart Beilage , Hauptspeise , Vorspeise warm
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 250 g Polentagrieß (fein)
- 500 ml Wasser
- Suppenwürfel (instant, bio)
- 2 Eier
- 100 g Erbsen
- 2 Zehen Knoblauch (gehackt)
- 1 Zwiebel (fein gehackt)
- 2 Karotten (geraspelt)
- 200 g Karfiol
- Salz
- Pfeffer
Dillsauce:
- 1 Bund Dille
- 50 g Butter
- Suppenwürfel
- 250 ml Schlagobers
- 1 Esslöffel Dinkelvollkornmehl
- Zitrone (Saft)
- Salz
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Für Polenta-Gemüse-Laibchen den Polenta-Grieß in Salzwasser einrieseln lassen und bei niedriger Hitze in etwa 10. Min. zugedeckt köcheln.
Gemüse und Zwiebel zerkleinern und in wenig Suppe kurz garen. Danach alles zusammen zusammenmischen, würzen und mit den Eiern binden. Aus der Menge Laibchen formen und in Butter beidseitig anbräunen.
Für die Dillsauce Butter schmelzen lassen, Dinkelmehl darin kurz anrösten und mit Schlagobers, etwas Suppenwürze und Salz verrühren. Kurz zum Kochen bringen und geschnittenen Dill dazufügen. Mit dem Saft und etwas Abrieb einer Zitrone verfeinern.
Polenta-Gemüse-Laibchen mit der Dillsauce servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Polenta-Gemüse-Laibchen frische Dille und Bio-Zitrone!
Lecker!
Muskat würde ich auch hinzu fügen, ebenso etwas geriebenen Parmesan, frische Kräuter, .... und die Sauce würde ich als Kräuter-Joghurt-Dipp servieren, weil da das Gericht gleich viel weniger Kalorien hat!
Eine Überlegung wäre, der Polenta etwas Muskat beizugeben.
Sieht gut aus, bestimmt sehr lecker!
gut