Rote Grütze aus dem Dampfgarer
30–60 MIN
Hobby-Koch
Pochierte Rotweinbirnen mit Vanillecreme aus dem Dampfgarer
Zutaten
Portionen: 4
Für die Rotweinbirnen:
- 1 Stk. Orange (unbehandelt)
- 500 ml Rotwein (trocken)
- 60 g brauner Zucker
- 1/4 TL Zimt (gemahlen)
- 4 Stk. Birnen (je ca. 200 g)
Für die Vanillecreme:
- 75 g Zucker
- Mark von 1 Vanilleschote
- Schlagobers
- 250 g Mascarpone
- 100 g Magertopfen
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Zubereitung
- Für die Rotweinbirnen Orange waschen, trocken reiben und 2-3 Schalenstreifen mit einem Sparschäler dünn abschälen. Frucht halbieren und auspressen.
- Orangensaft, Wein, braunen Zucker, Zimt und Orangenschale in einen ungelochten Garbehälter geben und erhitzen (bei 100°C 5 Minuten).
- Inzwischen für die Vanillecreme Zucker, Vanillemark und Obers in einem ungelochten Garbehälter verrühren.
- Birnen schälen, die Stiele nicht entfernen. Birnen im Ganzen in den Rotweinsud geben.
- Den Garbehälter mit der Zucker-Obers-Mischung zusammen mit den Birnen in den Garraum schieben und garen (bei 100°C 8 Minuten).
- Zucker-Obers-Sirup herausnehmen und abkühlen lassen.
- Birnen im Sud einmal wenden und weiter pochieren, bis sie weich sind (bei 100°C 8 Minuten).
- Orangenschale aus dem Rotweinsud entfernen. Birnen im Sud über Nacht in den Kühlschrank stellen, ebenso den Zucker-Obers-Sirup.
- Vor dem Servieren Mascarpone und Topfen mit dem Zucker-Obers-Sirup verrühren. Birnen mit etwas Rotweinsud beträufeln und mit der Vanillecreme anrichten.
Tipp
Ein herrliches Rotweinbirnen Rezept!
Ein leckeres Dessert
sehr gute Idee
schmeckt himmlisch
lecker
Voll Super