Rote Eier auf Mangold-Spinat-Salat
15–30 MIN
Eier-Koch
Pochierte Eier an Thunfischsauce
Zubereitung
- Thunfisch mit dem Rahm, dem Saft einer Zitrone und dem Weißwein fein zermusen; so viel Weißwein beigeben, dass eine sämige Sauce entsteht.
- Mit Zitronenschale, Salz und Pfeffer würzen.
- Die Thunsauce in eine Bratpfanne geben, erhitzen, warmhalten.
- Wasser mit dem Essig aufwallen lassen. Die Eier einzeln in ein Häferl schlagen und genau in das leicht siedende Wasser gleiten. Falls nötig, mit einem Holzstab das Eiklar genau um die Eidotter legen. Die Eier derweil 4 Min. pochieren. In der Zwischenzeit den Toast hellbraun rösten und auf Teller geben. Die gut abgetropften Eier darauf legen und mit Sauce überziehen. Mit Kapern garnieren
- Masse: 4 s
