Alle Ingredienzien im Handrührer zermusen. Anschliessend im Mörser zu einer Paste zubereiten. Knapp 1/2 Tasse Olivenöl gemächlich hinzugießen, bis die Paste bindet und glatt wird. Pesto in eine geeignete Schüssel löffeln, über gebliebenes Olivenöl hinzfügen, abdecken und abgekühlt stellen.