Weihnachtscupcakes
>60 MIN
Profi-Koch
Persisches Eis mit Safran - Bastanie Sahlabi
Zubereitung
- 1. Die Milch in einen großen Kochtopf geben. Den Zucker darin bei schwacher Temperatur unter durchgehendem Rühren vollständig zerrinnen lassen.
- 2. Etwas von der Zuckermilch abschöpfen und eine kl. Backschüssel Form. Das Sahlab beziehungsweise das Pfeilwurzelmehl darin zerrinnen lassen und nochmal in den großen Kochtopf geben. Ca. 3 min bei geringer Hitze köcheln lassen, bis sich die Flüssigkeit verdickt hat.
- 3. Das Safranpulver mit 3 El heissem Wasser zerrinnen lassen und mit dem Rosenwasser zur Menge Form. Die Milchcreme zirka 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- 4. Die Menge in die Eischmaschine befüllen und in etwa 30 Min. gefrieren. Nun das Eis in einer Box im Eisfach nachgefrieren. Ohne Eismaschine: Menge in einer Backschüssel in das Gefriergerät stellen und 4 Stunden abkühlen, dabei regelmässig umrühren, damit sich keine großen Eiskristalle bilden.
- 5. Zum Servieren Kugeln abstehen und mit den gehacken Pistatzien verzieren.
