Maisbrot
Hobby-Koch
4 Sterne
Paste di meliga - Mais Gebäck
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Kekse & Konfekt
- Region Italien
Zutaten
- 100 g Butter
- 35 g Zucker
- 1 Dotter
- 1/2 Stk. Zitrone (Schale davon)
- 1 Salz
- 75 g Weizenmehl
- 30 g Butter
- 15 g Vanillezucker
- 75 g Maismehl
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Zubereitung
Für die Paste di meliga Salz, Butter, Zucker und Zitronenschale in der Küchenmaschine ca. 15 Minuten schaumig schlagen. Mit 2 EL Mehl angleichen, dann das Eigelb nach und nach unterrühren.
Die restlichen Mehle nach und nach mit den Knethaken einarbeiten.
Mit Küchenfolie bedecken und 1/2 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Anschließend mit dem Spritzsack zu kleinen, runden Keksen spritzen und die Paste di meliga bei 180 °C (Ober-/Unterhitze, Mitte) ca. 14-16 Minuten backen bis sie goldgelb sind.
Tipp
Man kann den Teig für die Paste di meliga auch über Nacht im Kühlschrank belassen und nachdem er Zimmertemperatur hat, zwischen Backpapier 7 mm dick auswalken und ausstechen. Oder man formt 2 cm dicke, ovale Würste, schneidet kleine Stücke ab und drückt sie mit dem Handballen zu einem flachen Oval. Wenn der Teig beim Bearbeiten zu weich wird, kühlen.
Das Blech vor dem Backen 30 Minuten kalt stellen.
Die Zubereitung ist wohl abhanden gekommen.
Liebe belladonnalena! Vielen Dank für den Hinweis. Wir haben das Rezept überarbeitet. Kulinarische Grüße aus der Redaktion
was macht man mit den Zutaten????Wie gehts da weiter??