Tomaten-Tonnato
15–30 MIN
Eier-Koch
Pasta mit Radicchio und Walnüssen
Foto: Nuriel Molcho / Brandstätter Verlag
-
Kochdauer
min
- Schwierigkeit
-
Kommentieren
-
Teilen
Ein herbstliches Pasta-Gericht mit bitterem Radicchio, gerösteten Walnüssen und cremiger Parmesan-Anchovis-Sauce. Verfeinert mit Zitronensaft, knusprigen Bröseln und frischer Petersilie, einfach zubereitet und voller Geschmack.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Italien" von Haya Molcho & Söhne. Zum Kochbuch
Rezeptempfehlungen
Ein herbstliches Pasta-Gericht mit bitterem Radicchio, gerösteten Walnüssen und cremiger Parmesan-Anchovis-Sauce. Verfeinert mit Zitronensaft, knusprigen Bröseln und frischer Petersilie, einfach zubereitet und voller Geschmack.
Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch „Italien" von Haya Molcho & Söhne. Zum Kochbuch
Zubereitung
- Walnüsse, Anchovisfilets inkl. Öl, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
- Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen die pürierte Nuss-Anchovis-Parmesan Mischung in einer Pfanne leicht erwärmen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, einige EL Pastakochwasser hinzufügen und gut umrühren. Den grob gehackten Radicchio zur Soße geben und sanft zusammenfallen lassen.
- Die abgetropfte Pasta dazugeben und alles gut vermischen. Die Soße mit Pastakochwasser verlängern, bis sie seidig-glatt ist.
- Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln, mit den gerösteten Bröseln, Parmesan und Petersilie bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.
