Pasta mit Radicchio und Walnüssen

Nuriel Molcho / Brandstätter Verlag

Walnüsse, Anchovisfilets inkl. Öl, Knoblauch, Parmesan, Salz und Pfeffer in einem Mixer zu einer glatten Masse pürieren.
Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Währenddessen die pürierte Nuss-Anchovis-Parmesan Mischung in einer Pfanne leicht erwärmen. Kurz bevor die Pasta fertig ist, einige EL Pastakochwasser hinzufügen und gut umrühren. Den grob gehackten Radicchio zur Soße geben und sanft zusammenfallen lassen.
Die abgetropfte Pasta dazugeben und alles gut vermischen. Die Soße mit Pastakochwasser verlängern, bis sie seidig-glatt ist.
Zum Servieren mit Zitronensaft beträufeln, mit den gerösteten Bröseln, Parmesan und Petersilie bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und mit Pfeffer würzen.

Kochdauer: 30 bis 60 min

Schwierigkeit: Hobby-Koch

Menüart: Hauptspeise, Zwischengang

Region: Italien

Zutaten für 4 Portionen:

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