Quinoa-Laibchen
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pasta con Crema di Asparagi
Zutaten
Portionen: 4
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Zubereitung
- Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!
- Vom Stangenspargel die holzigen Enden entfernen und in drei bis fünf Zentimeter lange Stückchen schneiden. Spargelspitzen separieren.
- In eine tiefe Bratpfanne Olivenöl Form, auf kleiner Flamme erwärmen, feingehackte Zwiebeln und Knoblauch glasig weichdünsten, Spargelabschnitte zufügen. Nach fünf Min. Salz und ein bis zwei Schöpfkellen heisses Wasser dazugeben.
- Dreissig min leicht wallen, dann fein zermusen.
- Die Spargelspitzen mit wenig Öl und wenig Nudelwasser kurz rösten.
- Zwischenzeitlich die Nudeln machen, abschütten und heiß mit der Spargelcreme mischen, die Spargelköpfe und frisch geriebenen Peccorino darüber Form.
