Schnitzel Frankfurter Art
Eier-Koch
2 Sterne
Costoletta alla milanese
Foto: Ruth Wagner
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Eigenschaften Schnelle Küche
- Region Italien
- Menüart Hauptspeise
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 4 Stück Kalbskoteletts (am Knochen, zu je 250g)
- 2 Eier
- 200 g Weißbrot (oder Toastbrot, entrindet und gerieben)
- 50 ml Olivenöl
- 50 g Butter (geklärt- Butterschmalz)
- Zitronenscheiben (zum Garnieren)
- Meersalz (aus der Mühle)
- Pfeffer (aus der Mühle)
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Für die Costoletta alla milanese Koteletts gut klopfen, in verquirltem Ei wenden, in Weißbrotbröseln panieren und die Panier mit einer Gabel fest andrücken. Olivenöl und Butterschmalz erhitzen und Koteletts darin beidseitig goldbraun ausbacken.
Herausheben, gut abtropfen lassen und erst jetzt salzen und pfeffern. Vor dem Servieren die Costoletta alla milanese mit Zitronenscheiben garnieren.
Tipp
GARUNGSZEIT: ca. 10-12 Minuten
Dieses Gericht, das dem Wiener Schnitzel zwar als Vorbild diente, mit diesem aber keineswegs identisch ist, gewinnt noch an Geschmack, wenn man unter die Weißbrotbrösel 2 EL Parmesan mischt.
... und als Beilage Pasta mit einen guten Pesto!
Ausgezeichnet!!!
lecker
lecker
Vabene !