Bärlauchsuppe
15–30 MIN
Hobby-Koch
Pappardelle Waldorf
Zubereitung
- Den Stangensellerie und die Sellerieknolle abspülen, reinigen und mit dem Sparschäler in lange Streifchen hobeln. Die Walnüsse mit ein kleines bisschen Salz rösten.
- Die Äpfel abspülen, achteln, entkernen, in 2 mm schmale Stückchen schneiden und auf der Stelle mit 2 El Saft einer Zitrone beträufeln.
- Die Zwiebel länglich würfelig schneiden und in Olivenöl andünsten.
- Die Pappardelle nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser machen. 30 Sekunden vor Ende der Garzeit die Selleriestreifen dazugeben und dann alles zusammen abschütten.
- In der Zwischenzeit Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die Zwiebelstücke bei starker Temperatur 2 min anbraten und mit der klare Suppe und dem Schlagobers löschen. Nun das Ganze zum Kochen bringen und die Apfelstücke in der letzten Minute hinzfügen.
- Die Nudelmischung durch die Soße ziehen und mit Salz und Pfeffer würzig nachwürzen.
- Zum Schluss die gerösteten Walnüsse hacken und locker darüber gleichmäßig verteilen.
