Maiskolben auf provenzalische Art
15–30 MIN
Eier-Koch
Panierte Schweinemedaillons an Porree-Karfiol-Gemüse
Zubereitung
- schneiden, mehlieren, in Eimasse und geschrotetem Weissbrot auf die andere Seite drehen, in Olivenöl und Butter anbraten und mit Saft einer Zitrone löschen.
- Die Karfiolröschen im Salzwasserbad blanchieren, abschütten und mit den Porreescheiben in Olivenöl anschwitzen.
- Mit Schlagobers auffüllen, mit Salz, Pfeffer und einer Spur Muskatnuss würzen und mit abgekühlt angerührter Maizena (Maisstärke) binden.
- Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.
- Weissburgunder aus der Südsteiermark in Österreich.
