Süßes Lämmchen
Hobby-Koch
4 Sterne
Osterbuchteln
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 1
- 1 Glas Powidl
- 1 Eigelb
- 10 EL Milch
Für den Germteig:
- 150 ml Milch
- 400 g Mehl (glatt)
- 1 Würfel Germ
- 90 g Zucker
- 1 Pkg. Vanillezucker
- 100 g Butter (zerlassen)
- 1 Eigelb
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Für die Osterbuchteln zunächst für den Teig die Milch erwärmen (darf nicht zu heiß werden!) und die Germ hineinbröseln. 1 EL Zucker hinzufügen. Mit dem Mehl vermischen und ungefähr 45 Minuten gehen lassen.
Dann die anderen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Zudecken und nochmals 30 Minuten gehen lassen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Aus dem Teig ungefähr 20 gleich große Kugeln formen. Das geht man besten, wenn man ihn zuerst zu einer Rolle formt und gleich breite Scheiben abschneidet. Auf diese dann Powidl geben und zu Kugeln verschließen. Die Buchteln auf dem Backblech so aneinander legen, dass ein Osterlamm entsteht (siehe Foto). Für das Auge in die Kopfkugel eine Rosine drücken. Die Buchteln zugedeckt wiederum 30 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
Milch mit Dotter verquirlen und die Buchteln damit bestreichen. Ins Backrohr schieben und die Osterbuchteln ungefähr 40 Minuten backen.
Tipp
Wer möchte, kann die Osterbuchteln mit anderer Marmelade füllen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.
Dazu passt warme Vanillesauce.
Ggf. etwas Rum dazu.
20 Kugeln? auf dem Bild sind es 23. hatte schon Schwierigkeiten 20 heraus zu bringen. Jetzt ist es in etwas abgewandelter Form im Rohr. Schade, dass ich das Lamm mit dem Hagelzucker nicht früher gesehen habe. Hätte zwar auch selbst drauf kommen können.
bei mir rinnen die einzelnen Buchteln eher ineinander
Bei mir auch.Zu Hefeteig :kalt und weich macht Bäcker reich, hart und warm macht Bäcker arm. Weiche Germteilchen lassen sich nicht so gut voneinander abgrenzen. Mir ist wichtiger dass es gut schmeckt, als dass es perfekt aussieht.
ein sehr schönes Rezept, das in NichtOsterhasenForm auf jeden Fall auch bei anderen Gelegenheiten schmeckt :)