Marinierte Leber
>60 MIN
Hobby-Koch
Orata alla pugliese - Goldbrasse nach sueditalienischer Art
Zubereitung
- Fisch schuppen, Innereien entfernen, Kiemen herausnehmen. Innen und außen spülen. Trockentupfen und würzen.
- Erdäpfeln abschälen, auf einer Gemüsemandoline in sehr schmale Scheibchen schneiden.
- Backrohr auf 220 °C aufheizen. Passendes ofengängiges Geschirr mit zwei Dritteln des Olivenöls ausgiessen. Hälfte des Prezzemolohaecksels ausstreuen. Hälfte der Kartoffelscheiben ausbreiten, Hälfte des geriebenen Käses darüber streuen. Fisch darauf betten. Mit restlichem Prezzemolo bestreuen, mit Rest der Kartoffelscheiben belegen, der zweiten Hälfte des geriebenen Pecorino bestreuen. Verbliebenes Olivenöl darüber träufeln, und alles zusammen in Backrohr schieben. 25 bis 28 Min. gardünsten und heiß auf den Tisch stellen.
