Quinoa Spargel-Salat mit mariniertem Tofu
30–60 MIN
Eier-Koch
One Pot Quinoa mit Gemüse
Zutaten
Portionen: 4
- 1 Tasse(n) Quinoa (tricolore)
- 2 Tasse(n) Gemüsesuppe
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Paprika
- 1 Dose(n) Kidneybohnen
- 1 Dose(n) Tomaten (in Stücken)
- 1/2 Stk. Gurke
- 1 Schuss Zitronensaft
- 1 TL Salz
- Prise Peperoncini (Gewürz)
- 2 Stk. Avocado
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Zubereitung
- Quinoa heiß waschen und gemeinsam mit der Suppe in einen Topf geben. Zwiebel und Paprika waschen und klein schneiden.
- Die Gurke waschen, halbieren, entkernen und dann in Stücke schneiden. Die Kidneybohnen in ein Sieb gießen und abspülen.
- Das Gemüse, die Bohnen, Tomatenstücke und Zitronensaft in den Topf geben, mit Salz und Peperoncinigewürz würzen und etwa 20 bis 25 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit aufgesaugt ist.
- Nach etwa 10 Minuten des öfteren umrühren, damit nichts anbrennt.
- Die Erbsen in ein Sieb geben und abspülen, die Avocados aus der Schale lösen und in Stücke schneiden und etwa 5 Minuten vor Ende der Garzeit unterrühren. Nochmal abschmecken und genießen!
Tipp
frische Sojabohnen passen auch sehr gut zu diesem One Pot!
Erbsen gehören rein
Sind eh drin!
sehr schmackhaft
sehr schmackhaft
Ich hab leider in der Zutatenliste die Erbsen vergessen - entschuldigt bitte!Also: 1 Dose Erbsen gehört auch noch dazu!