Weisswein - Klassisch & Trocken
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Oma Sieglindes Gemüse-Suppentopf
Foto: Martin Schindler
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Hobby-Koch
- Eigenschaften vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Suppe
- Region Österreich
Zutaten
Portionen: 4
Für die Gemüsesuppe:
- 100 g Karotten
- 100 g Rüben (gelb)
- 100 g Zeller
- 100 g Lauch (Porree)
- 50 g Erbsen
Für den Erdäpfelteig:
- 500 g Erdäpfel (mehlig, gekocht, geschält)
Für die Rosmarinknödel:
Zum Panieren:
- 1 Stk. Ei
- Mehl
- Brösel
Zum Herausbacken:
- Öl
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Zubereitung
- Lauch in feine Streifen schneiden, in etwas Öl oder Butter anschwitzen. Karotten, gelbe Rüben und Zeller nach Belieben in Würfeln oder Streifen schneiden, etwas mit dem Lauch mitrösten mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Majoran würzen, mit Wasser bedecken und einkochen, bis das Gemüse weich, aber noch knackig ist.
Rosmarinknödel:
Etwas frischen Rosmarin fein hacken, mit wenig heißem Wasser überbrühen, zugedeckt auskühlen lassen, gut abseihen. Gut ausgekühlte Erdäpfel reiben oder zerdrücken, Rosmarin darunter mischen, mit den restlichen Zutaten vermengen und kleine Knödeln formen, in Ei, Mehl und Brösel panieren und schwimmend in Fett backen. Suppe mit gebackenen Erdäpfelknödeln servieren!
Tipp
Erdäpfelknödeln passen auch sehr gut zu Geflügelgerichten oder Lamm!
Dieses Rezept wurde uns zur Verfügung gestellt von: Martin Schindler vom Restaurant Jonathan & Sieglinde / www.jonathan-sieglinde.com
Schnelle Resteküche-Suppe! Die Krautsuppe von gestern mit Karotten und Selleriestücken erweitert und dann noch aus der Tiefkühltruhe meine schon vorbereiteten Bröselknödel in Öl herausgebacken und zur Suppe gegeben. War ein hervorragendes Fasten-Resteessen!
warum muss man Rosmarin überbrühen und abseihen?
Liebe Hobbykoch21, wahrscheinlich um den intensiven Geschmack des frischen Rosmarins etwas zu mildern und die Nadeln noch weicher zu machen. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
bestimmt lecker
klingt interessant