Hausgebeizter Wildlachs mit Honig-Senf-Sauce
>60 MIN
Profi-Koch
Ochtapodi Krassato - Octopus nach Griechischer Art
Zubereitung
- Das Octopus reinigen (*)oder das von dem Fischhändler besorgen. Gewaschenen Octopus in passender Bratpfanne auf mittlerer Hitze erwärmen. Wenn er sich rot verfärbt und sein Fleisch fest wird, herausnehmen und in mundgerechte Stückchen schneiden.
- Olivenöl erhitzen und Octopusstücke goldbraun rösten.
- Zwiebelwürfel hinzufügen, unter Wenden anziehen. Alle weiteren Ingredienzien zum Octopus Form, bei geschlossenem Deckel etwa Zwei bis drei Stunden auf kleiner Flamme sieden.
- Wenn die Octopusstücke gar sind, Sauce durch feines Sieb abschütten und über dem Fleisch anrichten.
- Mit viel Brot oder evtl. Langkornreis oder evtl. Teigwaren zu Tisch bringen.
- (*) Körpersack des Polpo auseinanderschneiden, darin befindlichen 'Körperzahn' sowie Augen und 'Schnabel' entfernen.
- Unser Tipp: Verwenden Sie hochwertigen Rotwein für einen besonders feinen Geschmack!
