Pfirsich-Pistazien-Marmelade
Eier-Koch
2 Sterne
Nuss-Lebkuchenwürfel
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 60
Teig:
- 100 g Honig
- 1 Pk. Vanillezucker
- 3 Eier
- 50 g Butter
- 225 g Dinkelvollkornmehl
- 2 Teelöffel Lebkuchengewürz
- Ingwer (feingehackt)
- 1 Orange (unbehandelt, abgeriebene Schale)
- 1 Teelöffel Backpulver (Weinstein)
- 1 EL Kakao
- 200 g Haselnüsse (gemahlen)
Schokoguss:
- 120 g Schokoladen-Raspel, zartbitter
- 60 g Butter
- 2 Pk. Vanillezucker
- 1 Teelöffel Ingwer (feingehackt)
- 1 Teelöffel Zimt
Verzierung:
- Mandelkerne
- Pistazien
- Kokosette oder evtl.
- Früchte (getrocknet)
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Ein simples aber köstliches Kuchenrezept:
Backrohr auf 160 °C vorwärmen. Honig mit Vanillezucker, Eiern und Butter mit dem Mixer 5 Min. durchrühren. Übrige Ingredienzien in obiger Reihenfolge dazugeben und zu einem festen Teig zusammenkneten.
Backblech mit Pergamtenpapier auskleiden, Teig quadratisch 1, 5 cm dick darauf auslegen. 20 min backen und abkühlen.
Vom Backblech nehmen, in 2, 5 cm große Quadrate schneiden.
Für den Guss Schoko mit Butter und restlichen Ingredienzien im Wasserbad zerrinnen lassen. Lebkuchenwürfel mit einer Gabel eintunken, mit Nüssen beziehungsweise Trockenobst überstreuen/Belegen. Auch Pergamtenpapier abkühlen.
Reich an Vitamin E, B2, Biotin und Magnesium.
Nuss-Lebkuchenwürfel
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