Nudelteig mit Videoanleitung
>60 MIN
Hobby-Koch
Nudelteig
Zutaten
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Zubereitung
- Zunächst alle Zutaten gut abkneten, der Teig darf nicht zu weich sein (bereitet man den Nudelteig auf Vorrat, dann kein Salz zugeben).
- Aus dem Teig 2 bis 3 Laibchen formen, diese dünn ausrollen und auf einem Küchentuch ca. 30 Minuten rasten lassen.
- Je nach Belieben schneiden: sehr feine Suppennudeln, Bandnudeln, Tagliatelle, Fleckerln, Lasagneblätter, usw.
Abwandlungen:
- 1 Bund Petersilie oder andere gemischte Kräuter fein gehackt = Kräuternudeln
- 20 g Tomatenmark = Tomatennudeln
1 TL Safran mit heißem Wasser aufgelöst = Safrannudeln
Tipp
Selbst zubereitete Nudeln haben eine kürzere Kochzeit.
Der Teig kann nach Lust und Laune beliebig verändert werden, z. B.: mit fein gehackten Kräutern, Basilikum, Spinat, Tomatenmark, Knoblauch.
Meine Großmutter hat Nudeln immer auf genau diese Art gemacht und so mache ich sie heute auch noch. Sie gelingen immer und schmecken auch sehr gut. L.G
wie lange sind frische Nudeln zu kochen? und wenn ich sie trocknen möchte, am besten lufttrocknen oder geht das auch anders? danke schon mal für die hilfe!!
Liebe apple3! Hier ein hilfreicher Artikel dazu pasta-selber-machen-artikel-2395 . Kulinarische Grüße aus der Redaktion
super, danke! nach einem mühsamen fehlversuch bin ich schon lange auf der suche nach einem guten nudelrezept - hoffentlich klappt es dieses mal! danke!
Hartweizengrieß gibt es beim Müller, DM, und natürlich in jedem Bioladen.
Hab gerade meinen getrockneten Vorrat aufgebraucht. Frisch schmecken sie besser, sind aber so oder so seeehr gut :-D Werde ich öfter machen!!!
Ich habe noch Nüsse(gemahlen) dazu gegeben. Statt Olivenöl habe ich Mohnöl genommen
Wie lange halten sich die Nudeln, wenn man sie trocknet???
Liebe RosiResi, getrocknete Nudeln halten sich mehrere Monate. Wichtig ist, dass sie komplett ausgetrocknet werden. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Kennt jemand Hartweizenmehl bzw hat es schon mal in Österreich gekauft? Anscheinend nimmt man das in Italien zum Nudel machen.... Danke.
Liebe Frau Schmid! Hartweizenmehl kann in gut sortierten Italien-Läden gekauft werden. Es ist auch möglich Mehl der Type 550 2:1 mit Hartweizengrieß zu vermischen, um ein ähnliches Produkt zu erhalten). Beste Grüße aus der Redaktion
Herzlichen Dank für die schnelle Antwort :)
KANN MAN DIESES REZEPT AUCH FÜR DIE NUDELMASCHIENE NEHMEN ?? DANKE
ja, aber mach den Teig eher trocken, vor allem wenn du ihn mit der Maschine schneiden willst
Liebe eva-maria2511, ja, dieser Nudelteig lässt sich wunderbar mit der Nudelmaschine bearbeiten. Wir wünschen gutes Gelingen. Mit den besten Grüßen aus der Redaktion
und wie schneiden? Denke, ohne Nudelmaschine geht da gar nix.
LECKER
lecker
????
Wie lange dauert das "übertrocknen"?
Liebe Raphaela! Das ist etwas missverständlich formuliert, da haben Sie völlig Recht. Gemeint ist, dass der Teig ca. eine halbe Stunde rasten muss. Wir haben das nun etwas umformuliert und eine genaue Zeitangabe ergänzt. Beste Grüße aus der Redaktion