Medaillons mit pikanter Sauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Nudeltaschen Mit Fleisch Gefüllt
Zubereitung
- 1) Aus Salz, Mehl, Eiern und etwa 2 bis 3 El Wasser einen festen Nudelteig durchkneten. Zugedeckt rasten.
- 2) Die Bratwurst kurz blanchieren (überbrühen). Das Fleisch klein hacken (am besten in der Küchenmaschine). Die Kohl- bzw. Spinatblätter blanchieren und klein hacken.
- 3) Gemüse, Fleisch, Wurst, Eier, Parmesan und 1 El weiche Butter zusammenkneten und mit Salz und Muskatnuss kräftig würzen.
- 4) Den Teig dünn auswalken. Auf die Hälfte des ausgerollten Teiges gleichmässig kleine Fleischbällchen gleichmäßig verteilen. Den übrigen Teig darüberlegen. Zwischen den Bällchen den Teig fest drücken. Quadrate ausschneiden.
- 5) Die Rindsuppe aufwallen lassen. Die Teigtaschen in die Suppe legen und etwa 8 min ziehen.
