Nudelsalat mit Fleischlaberl
30–60 MIN
Eier-Koch
Nudelsalat mit mediterranem Röstgemüse
Foto: ichkoche.at
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Kochdauer
min
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Dieser bunte Nudelsalat mit Röstgemüse vereint mediterrane Aromen mit frischer Leichtigkeit. Im Ofen geröstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten trifft auf bissfeste Pasta und ein aromatisches Dressing aus Olivenöl, Kräutern und Knoblauch – ideal für Grillabende oder Picknicks.
Rezeptempfehlungen
Dieser bunte Nudelsalat mit Röstgemüse vereint mediterrane Aromen mit frischer Leichtigkeit. Im Ofen geröstetes Gemüse wie Zucchini, Paprika und Tomaten trifft auf bissfeste Pasta und ein aromatisches Dressing aus Olivenöl, Kräutern und Knoblauch – ideal für Grillabende oder Picknicks.
Zutaten
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Zubereitung
- Für den Nudelsalat mit Röstgemüse zunächst die Nudeln in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Backrohr auf 200 °C vorheizen.
- Zucchini, Paprika und Zwiebel klein würfeln, auf ein Backblech mit Backpapier legen und mit 1 EL Olivenöl besprenkeln. Für 25 Minuten rösten oder bis das Gemüse gar ist, dabei einmal wenden.
- Essig, Öl und Mayonnaise verrühren.
- Das geröstete Gemüse mit dem Dressing und den restlichen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen.
- Die Pasta unterheben und den Nudelsalat mit Röstgemüse sofort servieren.
Tipp
Das Rezept für Nudelsalat mit Röstgemüse enthält 165 g Gemüse pro Portion.
ohne Mayonnaise sehr gut
schmeckt hervorragend
Eine fettärmere Variante ist sicher die Mayonnaise mit nur 25%-Fettanteil.
Mayonnaise wird ersetzt