Spaghetti à la Guacamole
Hobby-Koch
4 Sterne
Nudeln mit Kräuterseitlingen und Kirschparadeisern
Ein veganes Pastagericht mit Pilzen und Gemüse. Für eine cremige Sauce sorgt Sojamilch. Das Basilikum bringt einen Farbtupfer.
Foto: ichkoche.at/Blanka Kefer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Kochdauer
- Schwierigkeit Eier-Koch
- Eigenschaften Schnelle Küche , vegan , vegetarisch
- Menüart Hauptspeise , Zwischengang
- Region Weltweit
Zubereitung
- Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden, Paradeiser und Kräuterseitlinge der Länge nach halbieren.
- Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, die Pilze darin von beiden Seiten ca. 3 Minuten anbraten. Paradeiser dazugeben, einmal kurz durchschwenken und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Pilz-Paradeiser-Mischung aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
- Die Schalotten in der Pilzpfanne glasig anbraten und mit Sojamilch aufgießen. Die Nudeln dazugeben, kurz erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pilz-Paradeiser-Mischung unterrühren und in tiefen Tellern anrichten.
- Mit frischem Basilikum garnieren und etwas Balsamico darüberträufeln.
Tipp
Anstelle von Schalotten können Sie Frühlingszwiebeln nehmen- die grünen Teile dabei mitverwenden.
Sojamilch kommt für mich nicht infrage. Was wäre die Alternative für dieses durchaus interessante Rezept?
Liebe solo! Sie können gerne andere pflanzliche Alternativen nach eigenem Geschmack verwenden. Kokosmilch gibt dem Gericht etwas Exotisches. Mandelmilch ist noch am geschmacksneutralsten. Kulinarische Grüße, die Redaktion
schaut lecker aus :)
lecker
Sehr gut.An Stelle der Sojamilch verwende ich Cremefine
jawohl
sehr gut
lecker
lecker
ich hab´s auch nicht mit Sojamilch - geht bestimmt auch mit "normaler" Milch.
Ich kombnier auch gern Kräuterseitlinge mit Zuchini zu Nudeln (bei uns kommt etwas Obers dazu, das wir keine Veganer sind ;-) )
gut
was sind seitlinge ?
Seitlinge sind sehr feine Zuchtpilze, die das ganze Jahr über erhältlich sind. Beste Grüße aus der Redaktion
lecker
sehr gut
köstlich!
Interessante Idee
ein tolles Herbstgericht.
Schmatz !
sehr lecker
gutes Rezept, würde allerdings die Sojamilch weg lassen. Ist nicht jedermanns Geschmack
köstlich !
Super
wie schmeckt eigentlich Sojamilch ? neutral oder süßlich ? habe ich noch nie verwendet. Tolles Rezept !
sehr gut
schmeckt bestimmt lecker
mhhhh
köstlich
interessant!