Naturschnitzel mit Gemüsenudeln

Naturschnitzel vom Kalb mit Tagliatelle und knackigem Gemüse - ein bewusster Genuss!

Zutaten

Portionen: 4

  • 4 Stk. Kalbsschnitzel (á 160g vom Kaiserteil)
  • 60 ml Sonnenblumenöl
  • 50 g Butter
  • 200 ml Kalbsjus (oder Rindsuppe)
  • Mehl (glatt)
  • Salz

Für die Gemüsenudeln:

  • 300 g Tagliatelle (oder andere dünne Bandnudeln)
  • 1 Stk. Karotte
  • 60 g Erbsenschoten (jung)
  • 60 g Erbsen (tiefgekühlt)
  • Butter (zum Anbraten)
  • Salz

Zubereitung

  1. Für die Kalbsschnitzel natur in einem Topf reichlich Salzwasser aufkochen lassen und die Tagliatelle darin bissfest kochen.

    Die Schnitzel zwischen Klarsichtfolie dünnklopfen. Salzen und beidseitig in Mehl wenden. In einer Pfanne das Öl erhitzen, die Schnitzel einlegen und rasch auf beiden Seiten braten. Herausheben und warm stellen.

    Das Bratfett aus der Pfanne abgießen und die Butter schmelzen lassen. Mit Kalbsjus oder Rindsuppe aufgießen, den Bratrückstand lösen und aufkochen lassen.

    Sauce durch ein Sieb seihen und wieder in die Pfanne geben. Die Kalbsschnitzel natur vor dem Servieren kurz im Saft ziehen, aber nicht mehr kochen lassen.
  2. Währenddessen für die Gemüsenudeln die Karotte sowie die Erbsenschoten in feine Streifen schneiden. Etwas Butter in einer Pfanne oder Kasserolle erhitzen, Gemüsestreifen und Erbsen darin kurz anschwitzen, bis alles bissfest gegart ist. Dann salzen.
  3. Die al dente gekochten Tagliatelle aus dem Wasser heben, kurz abtropfen lassen und mit dem Gemüse vermengen.
  4. Die Gemüsenudeln auf vorgewärmten Tellern anrichten, das Naturschnitzel daneben legen und mit dem Saft übergießen.

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    Wow, schaut gut aus!

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Kommentare36

Naturschnitzel mit Gemüsenudeln

  1. petzibar
    petzibar kommentierte am 26.10.2016 um 07:47 Uhr

    ich nehme statt den Nudeln gerne Reis

  2. MIG
    MIG kommentierte am 10.01.2022 um 23:00 Uhr

    bei Tisch hab ich die Beilagen lieber in separaten Schüsseln, so kann jeder soviel (oder so wenig) davon nehmen wie er möchte

  3. marwin
    marwin kommentierte am 09.01.2022 um 11:24 Uhr

    Reis oder Kartoffel sind uns lieber als Beilage

  4. IngeSkocht
    IngeSkocht kommentierte am 28.02.2019 um 16:12 Uhr

    Mit Quinoa auch ein Genuß

  5. jsbdaniel
    jsbdaniel kommentierte am 29.11.2017 um 09:51 Uhr

    etwas Knoblach vieleicht noch ...

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