Erdbeer-Rose
Profi-Koch
4 Sterne
Muttertags Herz-Torte
Klassischer Sacherkuchenteig gebacken mit einer Creme aus Schlagobers, Topfen und Erdbeeren!
Foto: ichkoche.at / Blanka Kefer
Zutaten
Portionen: 4
Für die Erdbeercreme:
Für den Sacherkuchen-Teig:
- 6 Eier (getrennt)
- 120 g Kristallzucker
- 160 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 125 ml Öl
- 100 g Staubzucker
- 30 g Kakao
- 63 ml Wasser
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Zubereitung
- Nach dem klassischen Grundrezept zunächst einen Sacherkuchen-Teig zubereiten.
- Dazu das Eiklar mit dem Kristallzucker schaumig schlagen.
- Öl, Staubzucker, Kakao, Dotter und Wasser mit dem Schneebesen verrühren. Mehl mit Backpulver versieben. Das Mehl-Gemisch unter die Dottermasse mengen, bis ein geschmeidiger Teig entsteht. Danach den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Kuchenteig darauf verteilen. Alternativ können Sie auch eine kleine runde und eine etwas größere quadratische Backform nehmen.
- Bei 180 °C ca. 1 Stunde backen.
- Einstweilen für die Creme das Schlagobers schlagen und die Erdbeeren pürieren. Die Erdbeeren mit dem Topfen vermengen und das Schlagobers vorsichtig unterheben.
- Aus dem fertigen Kuchenteig ein Quadrat und einen Kreis ausschneiden. Den Kreis halbieren und je einen Halbkreis an das Quadrat anlegen, damit eine Herzform entsteht (siehe Foto). Der Durchmesser des Kreises sollte ca. die Seitenlänge des Quadrats sein.
- Das so entstandene Herz mit der Erdbeercreme einstreichen und die Torte nach Belieben mit bunten Streuseln dekorieren.
Tipp
Möchten Sie mehrere kleine Herzen, so nehmen Sie als Ausstecher einfach ein Glas und schneiden Sie kleinere Quadrate aus dem Teig. So entstehen viele kleine Torten.
Eine Frage an unsere User:
Welche Dekorations- und Garnierungsideen haben Sie, um die Muttertags-Torte noch "herziger" zu gestalten?
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ein zweites kleineres Herz backen und auf das große setzen, dann beide Herzen mit der Creme bestreichen und oben mit frischen (halbierten und ganzen) Erbeeren dekorieren
mit aufgeschnittenen Erdbeeren die Form am Rand nochmals nachlegen
Eine Creme aus Himbeeren, statt Erdbeeren
Mit Marzipan, Beeren oder Schokolade
mit dunkler schokolade verzieren
Erdbeeren, Ribisel oder Himbeeren als garnitur
einfach nur mit Erdbeeren oder Himbeeren belegen
Zuckerstreusel weglassen, verfälscht den Geschmack und stattdessen mit Mandelblättchen dekorieren.
Für mich ist die Torte viel zu süß. Ich würde erst einmal den Zucker reduzieren und statt der Zuckerstreusel die Herzform mit Mandelblätterchen betonen.
Erdbeeren mit kleine Herzenausstecher in Form bringen und auflegen.
Eine weitere Idee ist eine Ergänzung durch Marzipan-Rosen.
Anstatt der Streusel Zuckerherzen nehmen und ein Marzipanherz noch on top
Marzipanherzen
rundherum schlagobersbusserl draufdressieren und in jedes ein erdbeerherz (eine halbe erdbeere) stecken
schoko-erdbeerherzen auflegen
Die Streusel weglassen, dafür mit Erdbeerrosen dekorieren > https://www.ichkoche.at/erdbeer-rose-rezept-224390
Eine Erdbeersauce in eine Plastikspritze füllen. Punkte auf die Torte tröpfeln. Mit einem Zahnstocher oder Nadel die Spirale von der Mitte ausgehend nachziehen. So werden aus den Punkten Herzen.
Erdbeerherzen
Erdbeeren würden gut passen
Erdbeerhälften in Herzform auflegen
mit Gänseblümchen schmücken
Erdbeeren
mit Granatäpfelkernen
Ich würde die Torte mit Erdbeerscheiben dachziegelartig belegen.
Himbeeren und Minzeblätter
Ein paar Walderdbeeren dazu intensiviert den Geschmack.
Die Idee aus Teig Viereck und zwei Halbkreisen das Herz zu formen , finde ich genial. Ich hab nämlich nur eine sehr kleine Herzform zu Hause. Danke für den Tipp.
Schmeckt auch mit Himbeeren
schmeckt gut, nur die Streusel würde ich weg lassen.
wunderschön, für Muttertag gespeichert