Kürbisgemüse
Hobby-Koch
4 Sterne
Molho de Pimenta - Scharfe Sauce
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 6
Grundsauce:
- Chilis (frisch)
- 2 Knoblauchzehen
- Öl zum Aufgiessen
- 1 Prise Schnaps (Klarer)
- 1 Prise Essig
Scharfe Sauce:
- 1 Zwiebel
- 2 Paradeiser
- 1 Paprika
- 1 Knoblauchzehe
- Grundsauce nach Geschmack
- Öl, ausreichend
- 2 Teelöffel Essig
- Salz
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Für die Grundsauce die Stiele der Chilis entfernen (nicht entkernen!). Chilis mit den Knoblauchzehen in ein Schraubglas Form, mit Öl überdecken, Essig und Schnaps dazugeben.
Einige Wochen ziehen, dann ist die Grundsauce gebrauchsfertig. Für die scharfe Sauce alle Ingredienzien kleinschneiden, soviel Grundsauce wie gewünscht dazugeben, mit Essig und Salz nachwürzen und mit ausreichend Öl aufgiessen.
Die Sauce wird in Brasilien zu einer Unzahl von Gerichten gereicht, u. A. ebenso zur Feijoada.
verwenden.
Sehr interessant .. wie lange hält den die Grundsosse ?? Lagerfähig oder muss sie nach 1 Woche verbraucht werden ??Danke für eine Antwort ..