Mini-Schaumrollen

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst ein Backblech mit Backpapier belegen. Das Backrohr auf 180 °C Heißluft vorheizen.
  2. Dotter mit ein wenig Milch verquirlen.
  3. Den Blätterteig ausrollen und in ungefähr 1 cm breite Streifen schneiden. Um die Schaumrollenformen wickeln.
  4. Den Teig mit dem Dotter bestreichen. Die Rollen auf das Backblech legen und für ungefähr 15 Minuten ins Backrohr schieben.
  5. Danach herausnehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann die Formen entfernen.
  6. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Dafür Eiweiß mit 30 g Staubzucker und Zitronensaft steif schlagen.
  7. Den restlichen Staubzucker im Wasser auflösen und aufkochen lassen. In den Schnee einrühren und die Masse in einen Spritzsack füllen.
  8. Die Füllung in die Löcher der Blätterteigröllchen hineinspritzen.
  9. Die Mini-Schaumrollen mit Staubzucker bestreut servieren.

Hier finden Sie das Video zu diesem Rezept.

Tipp

Für die Mini-Schaumrollen werden kleine Rollenformen verwendet. Das Rezept funktioniert aber ebenso mit normal großen Schaumrollenformen.

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39 Kommentare „Mini-Schaumrollen“

  1. ebenberg
    ebenberg — 24.6.2025 um 07:17 Uhr

    Hervorragend

  2. Wuppie
    Wuppie — 5.12.2024 um 11:38 Uhr

    1 Eidotter mit etwas Milch verschlagen reicht auch

  3. apple3
    apple3 — 16.1.2020 um 02:41 Uhr

    was wird mit dem angegebenen wasser bestrichen?

    • Nina Dusek
      Nina Dusek — 17.1.2020 um 10:33 Uhr

      Liebe apple3! Wir haben es korrigiert. Offenbar ist hier ein kleiner Fehlerteufel am Werk gewesen. Kulinarische Grüße aus der Redaktion

    • apple3
      apple3 — 18.1.2020 um 02:42 Uhr

      jetzt ist alles klar, Dankeschön!!

  4. heuge
    heuge — 4.9.2018 um 10:20 Uhr

    statt fertigen Blätterteig habe ich auch schon die Variante mit selbstgemachtem Mürbteig probiert: gut

  5. hkocht
    hkocht — 23.5.2018 um 22:03 Uhr

    wenn man die schaumrollen frisch serviert und verzehrt sind sie mit schlagobers am besten

  6. erkocht
    erkocht — 23.5.2018 um 20:56 Uhr

    ich mag sie am liebsten mit schlagobersfüllung

  7. AnnaZ
    AnnaZ — 6.2.2018 um 11:06 Uhr

    Für wieviele Schaumrollen ist das Rezept?

    • Naschkatze7
      Naschkatze7 — 7.2.2018 um 09:15 Uhr

      Liebe AnnaZ, diese Frage wurde bereits in den Kommentaren beantwortet. Mit kulinarischen Grüßen, die Redaktion.

  8. sissibaer
    sissibaer — 23.12.2017 um 12:45 Uhr

    HIER IST VIEL ZU VIEL ZIRTONENSAFT DRINNEN! DIE FÜLLUNG LÄSST WASSER! SCHON DURCH DEN SPITZSACK RINNT ALLES DAVON. UND DIE SCHAUMROLLEN SIND AUFGEWEICHT.

  9. hertaalexandra
    hertaalexandra — 16.11.2017 um 09:57 Uhr

    Ich verwende statt Eischnee QimiQ mit Schlagobers

    • hertaalexandra
      hertaalexandra — 23.12.2017 um 16:24 Uhr

      QimiQ gibt es auch in Schoko oder Vanille ich teile das auch mit Schlag für Tiramisu dann wird das nicht so wässrig oder ich nehme es auch für Torten Cremen

    • sissibaer
      sissibaer — 23.12.2017 um 12:45 Uhr

      Das ist eine gute Idee! Im Qimiq ist Gelatine!

  10. Doris-Maria
    Doris-Maria — 27.6.2017 um 21:06 Uhr

    Habe sie heute versucht, gelungen. Ich musste nur etwas mehr Zucker nehmen.

  11. Huma
    Huma — 18.4.2017 um 11:44 Uhr

    Für die Füllung nehme ich 2 Eiklar mit 10 dag Kristallzucker und schlage dieses über Dunst auf.

  12. Mauicafe
    Mauicafe — 10.10.2016 um 19:49 Uhr

    Heute das Rezept wieder gemacht und diese Mal ist die Schaumrollenfüllung nach nur acht Stunden leicht flüssig geworden. Hat wer einen Tipp woran das dieses Mal gelegen haben kann? Ich wollte eigentlich welche für morgen vorbacken....

    • sissibaer
      sissibaer — 23.12.2017 um 12:47 Uhr

      Ohne Zirtonensaft arbeiten.

    • Wuppie
      Wuppie — 29.6.2017 um 09:53 Uhr

      Schnee mit etwas Zucker steif schlagen-inzwischen Zucker mit etwas Wasser 3 min aufkochen und brennheiß unter den Schnee schlagen- bleibt selbst nach Einfrieren steif

  13. Mauicafe
    Mauicafe — 9.10.2016 um 12:11 Uhr

    Hat wunderbar funktioniert! Ich habe allerdings ein bisschen mehr Zucker in die Eiweißmasse gegeben - bei Schaumrollen muss die Füllung nämlich so richtig süß sein finde ich...

  14. Hobbykoch21
    Hobbykoch21 — 29.9.2016 um 21:19 Uhr

    mit Kaffeeschlagobers gefüllt , ein Hit

  15. koche
    koche — 29.9.2016 um 20:12 Uhr

    den Schaum immer über einem Wasserbad warm schlagen

  16. hetschi
    hetschi — 29.9.2016 um 19:35 Uhr

    Wenn man Minischaumrollen bäckt sperrt man sich am besten in der Küche ein, sonst sind sind sie schon verspeistbevor man überhaupt alle gefüllt hat.

  17. cp611
    cp611 — 29.9.2016 um 12:29 Uhr

    Die gehen so ruck-zuck, nur der Schaum ist immer wieder eine Herausforderung!

    • Syffl
      Syffl — 29.9.2016 um 12:34 Uhr

      Geht mir genau so! 1. Versuch super, 2. Versuch dunkles Karamell, 3. Versuch helles Karamell. Aber die helle Karamell-Variante hat auch gut geschmeckt - und die Gäste haben mich extra ums Rezept gebeten :-)Noch ein Tipp: Wenn man die frischen, schon gefüllten, Schaumrollen einfriert, hat man immer eine Leckerei griffbereit. Brauchen nur etwa 10 Minuten zum Auftauen und schmecken wie frisch gemacht!

  18. hertaalexandra
    hertaalexandra — 29.9.2016 um 10:38 Uhr

    ich fülle das immer mit Schlagobers

  19. morli77
    morli77 — 29.9.2016 um 10:26 Uhr

    Die Füllung muss ich unbedingt probieren. Ich hab die Minischaumrollen bis jetzt immer mit Schlagobers gefüllt, da mir die Eiweißfüllung immer zerronnen ist!

  20. Wuppie
    Wuppie — 29.9.2016 um 09:25 Uhr

    Etwas wenig Zucker für 2 Eiklar- die Einklarmenge reicht auch für mehr als 20 Stück. Die Zuckermenge ist auch nicht gerade viel für 2 Eiklar- Wasser mit Zucker immer mindestens 4 min kochen lassen

  21. ebenberg
    ebenberg — 29.9.2016 um 07:00 Uhr

    sehr gut!

  22. Gast — 8.8.2016 um 08:29 Uhr

    Für wieviele Mini Schaumrollen ist dieses Rezept bitte ?

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