Bouillabaisse (Südfranzösische Fischsuppe)
30–60 MIN
Hobby-Koch
Miesmuscheln in Sake
Zutaten
- 1 kg Miesmuscheln
- 1 Stk. Zwiebel
- 1 Stange(n) Lauch
- 250 ml Trockener Sake
- 5 Stk. Knoblauchzehen
- 1 Stk. (3 cm) Ingwer
- 2 EL Sesamöl
- 4 EL Sojasauce
- 2 EL Mirin (süßer jap. Reiswein, ersatzweise Portwein)
- 1 EL Hondashi (Würzpulver, im Asia-Shop erhältlich)
- Pfeffer
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Zubereitung
- Die Zwiebel in feine Würfel schneiden, Knoblauch sowie Ingwer fein hacken. Den Lauch schräg in dünne Scheiben oder Streifen schneiden (auch den grünen Teil). Die Muscheln unter fließendem Wasser gut waschen und Bärte entfernen. Eine Wokpfanne (oder schwere Pfanne) erhitzen. Sesamöl eingießen, erhitzen und Zwiebeln darin goldbraun rösten. Anschließend die Muscheln mit allen anderen Zutaten dazugeben und 3 Minuten garen lassen. Mit Pfeffer abschmecken. In Schalen anrichten und servieren.
Viel zu salzig, deutlich weniger Sojasauce verwenden!!
Alternative zum Sake ist Mirin. Das ergibt einen zart anderen Geschmack.
warum nicht in Reiswein ?? werde ich mal probieren .. Danke für die Anregung und das Rezept
Gut
nicht mein Geschmack