Krautsalat mit Karotten
15–30 MIN
Eier-Koch
Mexikanische Chilisauce
Zubereitung
- Die gerösteten Chilis in Reindl einfüllen, mit Leitungswasser überdecken und 5 Min. auf kleiner Flamme sieden.
- Das Reindl von dem Küchenherd heranziehen und die Chilischoten ca. 30 Min im heissen Leitungswasser liegen lassen, bis sie weich sind. Die Chilischoten abschütten, dazu die Einweichflüssigkeit erwischen.
- Die Chilis mit der halbe Menge der Einweichflüssigkeit in den Handrührer ausfüllen. Leitungswasser beziehungsweise Kreuzkümmel, Geflügelfond, Knofel und Nelken dazufügen und alles zusammen zu einem geschmeidigen Püreee zubereiten.
- Die Chilisauce mit Salz würzen und mit Limettensaft würzen. Im Eiskasten ist sie eine Woche haltbar.
- Servieren Sie diese klassische mexikanische Sosse zu gefüllten Tortillas oder evtl. aufrühren Sie sie unter Reisgerichte und Suppen.
