Rezept
Maishenderlbrust mit Eisweinrisotto
15–30 MIN
Hobby-Koch
Matjesfilet mit Marinierten Äpfeln
Kochdauer
min
Schwierigkeit
Rezeptempfehlungen
Zubereitung
- 1. Die Äpfel ausführlich abspülen, mit den Schalen vierteln, Kerngehäuse entfernen und die Viertel in schmale Scheibchen schneiden. Essig, Öl und Orangenschale sowie jeweils 1 Prise Salz, Pfeffer und Zucker durchrühren. Ingwer von der Schale befreien, hacken und unterziehen.
- Die Äpfel darin 20-eine halbe Stunde einmarinieren.
- 2. Chilischote abspülen und in schmale Ringe schneiden, Stiel und Kerne dabei entfernen. Die Matjesfilets abrinnen, der Länge nach halbieren und mit den marinierten Äpfeln auf Portionstellern anrichten. Chili-Ringe bestreuen.
- 3. Den Schnittlauch abspülen und gut trockenschütteln, in Rollen schneiden, über Matjes und Äpfel streuen, zu jeder Einheit 1 El Crème fraîche Form und zu Tisch bringen.
- Dazu schmecken kleine gekochte, geschälte Erdäpfel bzw. herzhafte Vollkornbrotscheiben.
- Tipp: Als Alternative zum frischen Schnittlauch können Sie auch den gefriergetrockneten verwenden.
