Mohn-Topfen-Kuchen
>60 MIN
Hobby-Koch
Maroniflan
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Maroni
- 250 g Schlagobers
- 2 Pkg. Vanillezucker
- 2 EL Honig
- 1 Vanilleschote
- 6 Scheibe(n) Gelatine (weiss)
- 2 cl Mandellikör
- 100 g Zucker
- 4 Eigelb
- 250 ml Milch
- 1 EL Zitrone (Saft)
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Zubereitung
- Für den Maroniflan die Maroni kreuzweise einschneiden. In heißem Wasser 10 Minuten vorkochen und schälen.
- Maroni mit Honig und der Hälfte des Schlagobers bei geschlossenem Deckel 10 Minuten weichkochen. Vom Herd nehmen, Maroni zu Püree machen und durch ein feines Sieb streichen. Mandellikör unterziehen.
- Milch mit aufgeschlitzter Vanilleschote zum Kochen bringen und ein wenig durchziehen lassen. Danach die Vanilleschote herausnehmen.
- Zucker mit Eidotter cremig aufrühren, die heiße Milch eingießen und unter Rühren bis knapp zum Siedepunkt erhitzen. Vom Herd nehmen.
- Gelatine 5 Min. in kaltem Wasser einweichen. Herausnehmen und in der heißen Eiermilch schmelzen. In eine Schüssel füllen und auskühlen lassen.
- Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die pürierten Maroni darunterziehen. Restliches Schlagobers steif schlagen und darunterziehen. In kalt ausgespülte Puddingförmchen füllen und kalt stellen.
- Maroniflan auf Desserteller stürzen und anrichten.
Tipp
Servieren Sie Maroniflan mit Fruchtpüree, Scholadenraspel oder Staubzucker!
