Marmeladekipferl mit Topfenteig

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Portionen: 22

  • 250 g Butter
  • 250 g Speisetopfen
  • 250 g Mehl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Stk Eidotter (zum Bestreichen)
  • Staubzucker
  • Marmelade (Marille, Ribisel, Traube)

Für die Marmeladekipferl mit Topfenteig Butter, Topfen, Mehl und 1 Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig ca. 3 mm dick auswalken und in Vierecke (7x7) schneiden.

In die Mitte der Vierecke je 1 TL Marmelade geben, die Vierecke zusammengeklappen und zu einem Kipferl formen.

Mit Eidotter bestreichen und die Kipferln bei 180 °C Umluft goldgelb backen (ca. 10-15 Min., beobachten!). Noch warm mit Zucker bestreuen.

Tipp

Statt Marmeladekipferl kann man mit diesem Teig auch Kipferl mit anderen Füllungen, pikant oder süß, zubereiten.

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Kommentare46

Marmeladekipferl mit Topfenteig

    • omami
      omami kommentierte am 14.09.2015 um 09:53 Uhr

      Könnte wäre sicher machbar, aber auf Kosten des Geschmacks. Meine Erfahrung sagt mir, daß die Kipferln genau so am Besten schmecken.

      Antworten
  1. Frau Fini
    Frau Fini kommentierte am 19.01.2017 um 16:03 Uhr

    wie sollte der Butter sein, um ihn verarbeiten zu können? Hart wie für Mürbteig, Zimmer warm oder sogar flüßig?

    Antworten
  2. Mehlkoch
    Mehlkoch kommentierte am 08.05.2017 um 11:27 Uhr

    Die Buttermenge lässt sich bis auf 125 g reduzieren---bei gleichbleibenden übrigen Zutaten.

    Antworten
  3. solo
    solo kommentierte am 22.04.2017 um 15:40 Uhr

    Ein wunderbarer Topfen-Butterteig. Habe sich auch schon als Apfel-Strudelteig verwendet. Ein Gedicht.

    Antworten
  4. mandella
    mandella kommentierte am 21.04.2017 um 16:32 Uhr

    klappt einfach, schmeckt herrlich und erinnert an einen Blätterteig

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