Filetsteak mit Püree
15–30 MIN
Hobby-Koch
Mangoldröllchen mit Gemüsereis
Zubereitung
- Für die Mangoldröllchen mit Gemüsereis den Langkornreis nach Packungsanleitung dünsten.
- Paprikaschote reinigen, vierteln und entsteinen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Blech geben und unter dem vorgewärmten Backofengrill 8-1o Min. grillen, bis die Haut schwarze Blasen wirft. Paprikaschote in einem Tiefkühlbeutel 5 Min. ausdämpfen lassen, herausnehmen und schälen. Paprikaschote fein würfelig kleinschneiden.
- Mangold waschen, weisse Stielansätze keilförmig aus den Blättern schneiden, Stiele zur Seite geben. Mangoldblätter in kochend heissem Salzwasser 2-3 Min. blanchieren und in kaltem Eiswasser abschrecken. In einem Sieb abtropfen lassen.
- Knoblauch schälen und gemeinsam mit den Oliven sehr fein zerhacken. Senf mit Essig, Öl, Salz, Cayennepfeffer und Pfeffer vermengen. Den Langkornreis mit Knoblauch, Oliven, Paprikawürfeln und der Marinade vermischen.
- Basilikumblätter abzupfen und in Streifen schneiden.
- Die Mangoldblätter auflegen und mit Küchenkrepp abtrocknen. In die Mitte jedes Blattes 1 1/2 EL Reissalat und 1 EL Basilikumstreifen platzieren. Die seitlichen Blattränder über die Füllmasse klappen, glatt drücken und die Mangoldblätter wie Rouladen zusammenrollen.
- Die zur Seite gelegten Mangoldstiele in 2 cm breite Streifchen kleinschneiden. Knoblauch schälen und in schmale Scheibchen schneiden. Öl in einer Bratpfanne erwärmen und die Mangoldstiele darin andünsten. Knoblauch dazugeben und bei geschlossenem Deckel 4-5 min braten. Mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen.
- Inzwischen den gefüllten Mangold im Dämpfeinsatz über kochend heissem Wasser bei geschlossenem Deckel 4-5 Minuten dämpfen.
- Die Mangoldröllchen mit Gemüsereis mit den Mangoldstielen servieren.
Tipp
Verwenden Sie für Mangoldröllchen mit Gemüsereis hochwertiges Extra Vergine olivenöl!
schmeckt ausgezeichnet
lecker