Mandel-Milchpudding

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Rezeptempfehlungen

Kipferlkoch

Kipferlkoch

<div title="Page 151"> <div> <div> <div> <p>Das KIPFERLKOCH ist – wie auch der Scheiterhaufen – eine gran- diose Form der Resteverwertung, für die die Wiener Küche berühmt ist: Ein paar Eier, etwas Milch, ein bisschen Rum, Äpfel und Butter – und schon wird aus übrig gebliebenem, vertrocknetem Früh- stücksgebäck eine Nachspeise, der kein Mensch widerstehen kann. Ein Patisserie-Phönix aus der Asche quasi.</p> <p> </p> <div> <div title="Page 31"> <p>Dieses und viele weitere Rezepte findest du auch im Kochbuch <strong>„Die Wiener Küche" von Thomas &amp; Hans Figlmüller mit Florian Holzer.</strong> <a href="https://www.styriabooks.at/shop/kochen-geniessen/die-wiener-kueche/?srsltid=AfmBOopTrLONeGLEhCJm5jveKRJ59jYcpKvjgAcIRIZ0BzJfo0i2tEal" target="_blank">Zum Kochbuch</a></p> </div> <p> </p> </div> <div> <div> <div id="div-gpt-ad-1713268815963-0"> <div id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0__container__"><iframe data-google-container-id="1" data-load-complete="true" allow="private-state-token-redemption;attribution-reporting" tabindex="0" aria-label="Advertisement" frameborder="0" marginheight="0" marginwidth="0" scrolling="no" height="250" width="300" title="3rd party ad content" name="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0" id="google_ads_iframe_/22967170253/MedRec1_300x250_0"></iframe></div> </div> </div> </div> <p> </p> </div> </div> </div> </div> <p> </p>

30–60 MIN

Hobby-Koch

Zutaten

Zubereitung

  1. Für den Milchpudding die Mandeln im Mixer fein zermahlen. Die Milch aufkochen - am besten in einem beschichteten Topf, damit die Creme nicht anbrennt - und vom Herd nehmen.

  2. In einer kleinen Schüssel das Reismehl mit 4-5 EL Wasser glatt rühren. Darauf achten, dass sich keine Klumpen bilden. Die Mischung in die heiße Milch gießen und dabei kräftig rühren. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten garen, bis die Creme langsam eindickt. Dabei beständig immer nur in eine Richtung umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden. (Sind dennoch Klumpen darin, können Sie die Creme mit dem elektrischen Handrührgerät wieder glatt schlagen.)

  3. Die gemahlenen Mandeln untermengen und weiter unter regelmäßigem Rühren 20 Minuten auf kleinster Flamme garen, bis die Creme die Konsistenz von dünnem Porridge hat. Dann den Zucker zugeben und weiterrühren, bis er sich aufgelöst hat.
    Immer nur in eine Richtung rühren und nicht am Topfboden schaben, damit sich eventuell angebrannte Stückchen nicht lösen.

  4. Zuletzt die Mandelessenz unterrühren, den Pudding abkühlen lassen und in eine gläserne Servierschüssel füllen. Gut gekühlt und mit den Pistazien bestreut servieren.

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6 Kommentare „Mandel-Milchpudding“

  1. marwin
    marwin — 5.2.2025 um 21:08 Uhr

    sehr gute Variante

  2. huanmaire
    huanmaire — 31.12.2024 um 04:56 Uhr

    I gained a lot of knowledge from the post, which helped me to expand my horizons.For more details: https://io-games.onl/

  3. yoyama
    yoyama — 24.1.2022 um 11:12 Uhr

    köstlich

  4. Thekla
    Thekla — 9.2.2015 um 19:00 Uhr

    köstlich

  5. Rose Palfinger
    Rose Palfinger — 26.7.2014 um 07:05 Uhr

    lecker

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