Schwammerlsalat mit Schnittlauchpesto
Eier-Koch
3 Sterne
Linsensalat mit Currygewurzen und Joghurt
Zutaten
Zubereitung
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Portionen: 4
- 250 g Französische Linsen
- 1 Lorbeergewürz
- 0.25 Zwiebel gewürfelt
- 1 Prise Champagneressig
- 1 Kleine Karotte gewürfelt
- 0.5 Rote Paprika klein gewürfelt
- 2 EL Koriandergrün grob gehackt
Joghurtdressing:
- 125 g Naturjoghurt mit den restlichen Ingredienzien verr
- 3 EL Saft einer Zitrone (frisch gepresst)
- 1 EL Champagneressig
- 1.5 Teelöffel Kreuzkümmel (geröstet, gemahlen)
- 0.5 Teelöffel Gelbwurz (Pulver)
- 0.25 Teelöffel Koriander (Pulver)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 1 Msp. Schwarz.Pfeffer
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Linsen abspülen und in einen Kochtopf befüllen. Mit ausreichend kaltem Wasser und dem Lorbeergewürz aufsetzen. Bei sanfer Temperatur weich gardünsten (fünfzehn bis zwanzig min). Die Linsen immer ein weiteres Mal kosten, damit sie weder zu hart noch zu weich geraten!! Während die Linsen gardünsten, einen kleinen Kochtopf Wasser erhitzen und die Zwiebelwürfelchen fünfzehn Sekunden in das sprudelnde Wasser tauchen. Mit einem Sieb herausholen und mit Champagneressig würzen.
Die gewürfelte Karotte in das kochende Wasser tauchen, eine Minute blanchieren, abschütten und zur Seite stellen.
Die weichgekochten Linsen abschütten. Das Lorbeergewürz entfernen. Die warmen Linsen auf der Stelle mit dem Gemüse sowie dem Joghurtdressing anmachen (Der erst mal ein klein bisschen stechende Zitronengeschmack wird rasch von den Linsen absorbiert).
Unmittelbar vor dem Servieren mit Koriandergrün überstreuen.
Linsensalat mit Currygewurzen und Joghurt
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