Bärlauchspätzle
<5 MIN
Eier-Koch
Linsengemüse
Zubereitung
- Für das Linsengemüse die Linsen mit kaltem Wasser ansetzen und weich kochen. Eine Einbrenn aus 100 g klein geschnittenem Speck und 50 g Mehl zubereiten.
- Die fein geschnittenen Zwiebel, gehackte Petersilie, ein wenig Knoblauch, geriebene Zitronenschale, gehackte Kapern und 2 gehackte Sardellenfilets hinzufügen.
- Mit etwas Rindsuppe ablöschen und mit dem Linsenwasser aufgießen. Alles gut rösten und mit den Linsen zusammen kochen. Die Linsen müssen ganz bleiben.
- Das Linsengemüse mit einigen Tropfen Essig, Zitronensaft, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Zum Linsengemüse passen Semmel- oder Kartoffelknödel. Auch als Beilage zu Geselchtem schmeckt es zum Beispiel wunderbar.
