Leberspatzen - Leberklösse, Selbstgemacht

Die Semmeln abraspeln, kleinwürfelig schneiden und in heisser Milch einweichen. Zwiebel in heisser Butter weichdünsten und auskühlen. Petersilie, Spinat, Leber, Zwiebel und Eier gut miteinander mischen. Das abgeriebene Weckmehl und das Mehl beigeben. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen.

Salzwasser aufwallen lassen. Mit einem EL einen Spätzle (Knödel) abstechen und in das Salzwasser Form. Wenn er zerfällt, noch ein wenig Weckmehl und Mehl beigeben. Die Spätzle sollen ca. 15 min im heissen Salzwasser ziehen.

Tipp: Sauerkraut und Erdäpfelpüree dazu zu Tisch bringen.

Unser Tipp: Verwenden Sie den jungen, zarten Spinat vom Bauernmarkt!