Klassisches Sonntagsfrühstück
<5 MIN
Eier-Koch
Leberkäse nach Grossmutter, Selbstgemacht
Zubereitung
- Schweinefleisch, Speck und Schweineleber durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen beziehungsweise bereits bei dem Metzger hacken.
- 20 g Pökelsalz, 1, 5 El weisser Pfeffer, 1/2 El Neugewürz, 1/2 Tl Muskat, 1/2 El Kümmel, 1 El Majoran, 1 zerdrückte Knoblauchzehe und 1, 5 El abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone nach und nach mit ein Viertel l geeistem Wasser, unter das Faschierte vermengen bis ein homogener Teig entstanden ist. Eine Terrinen- oder Kastenform mit Butter ausstreichen und den Teig hineinfüllen.
- Die geben mit Aluminiumfolie bedecken. Die Saftpfanne des Backofens mit Wasser befüllen. Den Backofen auf 180 Grad vorwärmen. Im Wasserbad der Saftpfanne die Terrine 1 bis 1 ein Viertel Stunden gardünsten. Als nächstes den Leberkäse abkühlen, damit er schnittfest ist.
- Will man ihn warm, z.B. mit einem Kartoffelsalat dienieren, muss man in Kauf nehmen, dass er nicht ganz fest ist.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
