Lauwarme Flusskrebse mit Curry und gefüllten Artischocken

Zutaten

Portionen: 4

  • 8 Artischocken (klein, zugeputzt)
  • 25 Flusskrebse
  • 3 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Currypulver
  • Lorbeer
  • Pfefferkörner
  • Noilly Prat (Weißwein)
  • 1 Kartoffel (mehlig)
  • 500 ml Tomatenconsommé
  • Olivenöl
  • Traubenkernöl
  • Butter

Zubereitung

  1. Olivenöl in einem Topf leicht erhitzen, Butter hinzufügen und aufschäumen lassen. Schalotten und Knoblauch glasig anschwitzen lassen, die zugeputzten Artischocken dazugeben, Pfefferkörner, Lorbeer und Currypulver hinzufügen.
  2. Kurz rasten lassen und mit Weißwein und Noilly Prat ablöschen. Mit Tomatenconsommé aufgießen und die Artischocken weich kochen.
  3. Flusskrebse in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 2 Minuten durchziehen lassen. Danach ausbrechen und zur Seite stellen. Die Artischocken aus dem Fond herausnehmen und zur Seite stellen. Fond aufkochen und mit der mehligen Kartoffel abbinden, ca. 1 Stunde kochen lassen, bis eine leichte, dickliche Sauce entsteht, durchpassieren und abschmecken.
  4. Aus drei Artischocken im Cutter ein Püree machen. Einen Teil der restlichen Artischocken vierteln und mit dem Püree füllen. Die restlichen Artischocken in Spalten schneiden.
  5. Die Artischocken im Curryfond aufwärmen, Krebsschwänze und Scheren in etwas Tomatenconsommé aufwärmen (nicht kochen). Anrichten und mit Kerbel, Fêve-Bohnen und den getrockneten Paradeisern garnieren.

Tipp

Dieses Rezept wurde zur Verfügung gestellt von: Alain Weissgerber

Nähere Infos zum Traubenkernöl finden Sie unter: www.die-feinsten-essenzen.com

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    Wow, schaut gut aus!

    Werde ich nachkochen!

    Ist nicht so meins!

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Kommentare12

Lauwarme Flusskrebse mit Curry und gefüllten Artischocken

  1. eva-maria2511
    eva-maria2511 kommentierte am 14.03.2016 um 13:28 Uhr

    HAB NOCH NIE FLUSSKREBSE GEGESSEN MUSS ES PROBIEREN

  2. annie08
    annie08 kommentierte am 21.12.2015 um 10:04 Uhr

    sehr gut

  3. Senior
    Senior kommentierte am 10.11.2015 um 01:23 Uhr

    lecker

  4. Liz
    Liz kommentierte am 27.06.2015 um 11:55 Uhr

    Lecker

  5. KarinD
    KarinD kommentierte am 09.05.2015 um 22:30 Uhr

    sehr gut

  6. edith1951
    edith1951 kommentierte am 15.03.2015 um 10:25 Uhr

    ganz lecker

  7. s150
    s150 kommentierte am 27.01.2015 um 07:33 Uhr

    klingt lecker

  8. Vendetta
    Vendetta kommentierte am 27.12.2014 um 12:44 Uhr

    Tolles Rezept

  9. mirandaly
    mirandaly kommentierte am 25.12.2014 um 15:14 Uhr

    köstlich !

  10. paella
    paella kommentierte am 22.10.2014 um 09:44 Uhr

    Superrezept !!!!!!

  11. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 28.08.2014 um 14:43 Uhr

    sehr gut!

  12. anni0705
    anni0705 kommentierte am 04.07.2014 um 15:24 Uhr

    lecker

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