Brezenknödel mit Schwammerlsauce
30–60 MIN
Hobby-Koch
Laugenbrezen
Zubereitung
- Für die Laugenbrezen das Mehl mit der Trockengerm, dem Salz, dem Zucker sowie dem Wasser und dem Olivenöl in eine Rührschüssel geben und zu einem Germteig verkneten. Etwa 1 Stunde rasten lassen und danach in 24 gleich große Teile stechen. Zu einer ca. 30 cm langen Rolle formen und Brezel daraus drehen. Danach nochmals 20 Minuten rasten lassen.
- 1,5 Liter Wasser mit dem Natron vermischen und in einem nicht zu kleinen Topf aufkochen lassen. Dann das Gemisch sieden lassen und die Brezen (ca. jeweils 3-4 Stück/kommt auf die Topfgröße an) 30 Sekunden darin schwimmen lassen. Herausgeben und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und nach Geschmack mit Sesam, Mohn oder grobem Salz bestreuen.
- Die Laugenbrezen im Ofen bei 220 Grad 10-15 Minuten lang backen.
Tipp
Laugenberezen schmecken nicht nur zu Weißwurst, sondern lassen sich g'schmackig pikant füllen, z. B. mit Salami, Emmentaler und grünem Salat.
schmecken hervorragend
Gutes rezept
lecker
Super lecker
muß ich probieren
lecker
werde sie ausprobieren
ich habe noch nie Laugenbrezen selber gemacht, das sollte sich bald ändern, danke fürs Rezept
die werden ausprobiert
gespeichert- nur werde ich es mit 1/2 Menge versuchen, 1 Kilo Mehl ist doch sehr viel
Hab ich mir gespeichert!
Werd ich morgen testen!
super!
Die Brezen sind super gelungen!
Freut mich total!
Muss ich unbedingt ausprobieren!
die muss ich auch probieren
Die Brezen werden in heisse Natronlauge gelegt oder lässt man sie auskühlen.
In das siedende Wasser geben.
Danke.
ich nehm immer Natron - von Natronlauge hab ich noch nie was gehört
wieviel kostet die natronlauge in der apotheke? und bekommt man die dort einfach so?
kaufe mir Natron(Backsoda) in einem türkischen Laden gibts gleich in grosseren Mengen davon gibt man etwa 1 Essl. in 1 Liter Wasser,das heisst dann Natronlauge
Mit echter Natronlauge (Apotheke oder Backprofi) schmeckts viel besser, also mit Natron-Wasser....
Was ist der Unterschied zw. Natron mit Wasser angerührt und gekaufter fertiger Lauge?