Lammkoteletts mit gratiniertem Fenchel und Bratkartoe ...

Zutaten

Portionen: 4

Fleisch:

Fenchel:

  • 4 Fenchelknollen Zubereitung
  • Siehe RezeptGemuesebruehe "Ascona"
  • 200 g Sbrinz ersatzwei
  • Oder Parmesan, frisch gerieben
  • 200 ml Schlagobers

Kartoffeln:

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Zubereitung

  1. Die Erdäpfeln rechtzeitig in Salzwasser garkochen und abkühlen. Erdäpfeln schälen.
  2. Die gardünsten Fenchelknollen mit der Schnittfläche nach oben in eine flache, feuerfeste Form geben. Geriebenen Käse und Schlagobers zu einem dickflüssigen Brei rühren. Das Käse-Rahm-Gemisch über die Fenchelknollen löffeln und im Herd bei 220 °C auf mittlerer Schiene goldgelb überbacken.
  3. Das Olivenöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen und die ganzen Erdäpfeln darin unter Rütteln von allen Seiten in etwa 10-15 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, am Ende mit Salz würzen.
  4. Die Lammkoteletts mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und auf der Stelle mit den frischen Thymianzweigen in eine Stahlpfanne mit sehr heissem Olivenöl Form, von beiden Seiten braun rösten, dann die Bratpfanne von dem Küchenherd ziehen und die Koteletts vor dem Servieren 5 Minunten ruhen.
  5. Zum Servieren Lammkoteletts mit gratiniertem Fenchel und gebratenen Erdäpfeln anrichten.
  6. Notizen (*1) : Lammkoteletts mit gratiniertem Fenchel und

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