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Lachsmousse Auf Grünem Stangenspargel

Kochdauer

30–60

min

Schwierigkeit

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Rezeptempfehlungen

Gabelbissen mit Räucherlachs und Gurke

<p>Diese Gabelbissen mit Räucherlachs und Gurke sind das perfekte Fingerfood für jede Gelegenheit. Die Kombination aus zartem Räucherlachs und frischer Gurke auf einer knusprigen Basis ist ein Genuss für jeden Gaumen. Schnell und einfach zubereitet, eignen sie sich ideal für Partys, Buffets oder als elegante Vorspeise.</p>

15–30 MIN

Eier-Koch

Sauer eingelegte Traunsee-Bratfische

>60 MIN

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Holundersirup

>60 MIN

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Spaghetti Carbonara deluxe

30–60 MIN

Hobby-Koch

User- Rezept

Zutaten

Zubereitung

1. Ein Spargelrezept für Feinschmecker:
2. 1. Lachsfilet würfeln, eine halbe Stunde in das Tiefkühlfach legen. Schalotten abschälen, klein hacken. Beides fein zermusen. Crème fraîche, Saft einer Zitrone und Eiklar nach und nach unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mousse abgekühlt stellen.
3. 2. Stangenspargel reinigen, Enden klein schneiden. Gemüse in > Salzwasser in etwa 15 Min. Garen. Abtropfen.
4. 3. Reichlich Wasser aufwallen lassen. Aus Lachsmasse mit zwei Esslöffeln Nockerl abstechen und 3 Min. im Wasser ziehen. Den Kochtopf von dem Küchenherd nehmen.
5. 4. Nach 3 min Nockerl mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abrinnen. Stangenspargel auf 4 Teller geben, mit einer Marinade aus Öl mit Dill, Salz und Pfeffer beträufeln. Mousse darauf anrichten.
6. Vorbereitung in etwa 30 Min
7. Kühlen ca.30 Min.
8. Etwa 360 Kalorien je Person

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