Zucchini-Spaghetti
15–30 MIN
Eier-Koch
Lachsforelle auf Blattspinat
Zubereitung
- Spinat spülen und aussortieren.
- Forelle innen und außen mit Salz und Pfeffer einreiben. Fisch auf die gefettete Fettpfannes des Backofens legen und ein paarmal an der Oberseite quer einkerben.
- Speck würfelig schneiden. Die Hälfte der Schalotten klein hacken. Petersilie ebenfalls hacken.
- Zitronen heiß abspülen, abtupfen. Von der Hälfte der Zitronen die Schale abraspeln und den Saft ausdrücken.
- Champignons reinigen, die Hälfte klein hacken.
- Kleingeschnittene Ingredienzien, Zitronenschale und -saft durchrühren und den Fisch damit in der Bauchhöhle und den Einschnitten befüllen.
- Die zweite Hälfte der Zitronen in Scheibchen schneiden und in die Bauchhöhle des Fisches legen.
- Im aufgeheizten Backrohr 200 °C ca 20 Min. gardünsten.
- In der Zwischenzeit übrige Schalotten in Spalten, Champignons in Scheibchen schneiden. Paradeiser reinigen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln.
- Fett erhitzen Schalotten und Schwammerln darin kurz anbraten. Spinat hinzufügen und unter Rühren zusammen fallen. Tomatenwürfel unterziehen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Fisch mit dem Gemüse auf vorgeheizter Platte anrichten.
- Nach Wahl mit Zitronenspalten und einigen Petersilienblättern garnieren.
- Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!
